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| WeiB德國豬腳【介紹推薦姶我的親友】 |
| 餐廳名稱 |
WeiB德國豬腳 |
| 餐廳電話 |
(02)27325099 |
| 餐廳地址 |
台北市安和路二段71巷6號1樓 |
| 餐廳簡介 |
德國豬腳450元
主廚Jack說他們德國豬腳的獨門烹調手法：有別於一般店家的先滷再炸，他滷完之後會多一道熏的過程，增加香氣，然後蒸上十五分鐘去油，再進烤箱烤，過程完全不油炸，「所以皮脆肉嫩但不油，膠質也都保留下來」，而且酸菜也不是罐頭打開就倒進盤子，「我會先用培根、洋蔥、月桂葉和杜松子炒過，這樣一來可以去豬腳的膩，二來也可以凸顯酸菜的特點」。 |
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