香港美食賽 高餐大奪2金 簡勝男（左）、宋雅君兩人分 奪香港國際美食大賽金牌。 高雄餐旅大學學生參加香港HOFEX國際美食大賽，拿下2金8銀20銅的好成績。年僅21歲的西餐廚藝系學生簡勝男首次參加國際賽就一鳴驚人，以大西洋鱈魚拿下西餐廚藝專業組冠軍；烘焙管理系學生宋雅君則以結婚蛋糕「維納斯的祝福」，運用高難度的蛋白霜拉線技巧，讓評審給出高分。 高餐大表示，香港HOFEX國際美食大獎廚藝競賽每兩年舉辦一次，包括中西式烹調、糕點、麵包烘焙、巧克力及美食家團體挑戰賽等，是亞洲規模最大的比賽。今年該校由餐管系、西廚系及烘焙系領軍參賽，學生參賽前半年就歷經激烈甄選及密集培訓，在長達4天的比賽中勇奪30面獎牌，打敗眾多專業級廚師，也為台灣餐飲界爭光。 簡勝男參加鱈魚專業組項目，競爭者都是年紀30歲以上的專業廚師；他說，鱈魚一失去鮮度肉質就會改變，處理難度高，為了讓料理異軍突起，他選用義大利巴瑪火腿（Parma ham）包裹食材，並用芥茉子醬調味，以歐式風味擄獲評審味蕾。今年7月他還將以台灣國手身分參加德國萊比錫國際技能競賽。 另以浪漫結婚蛋糕拿下金牌的宋雅君，蛋糕上精巧細緻的玫瑰花瓣，搭配蛋糕兩側的蛋白霜圓弧拉線，充滿藝術氣息。宋雅君說，半年前就開始構思蛋糕設計、製作和裝飾，為了苦練蛋糕上的蛋白霜拉線裝飾，除了上課之外，都待在烘焙室做蛋糕，因為蛋白霜拉線容易因溫濕度變形斷裂。 宋雅君苦笑說，要拉出一個蛋糕的拉線裝飾至少要花5天，拉到煩躁她就會出去走路好幾小時，再回來繼續努力。這次拿下金牌，看到半年來的辛苦有了成果，她相當高興。  102/5/14 (星期二)