小林海鮮 熱年菜提回家 紅蟳米糕，把蟳肉、蟳膏及蟳 黃的味道融入米糕內。 台中縣豐原市的「小林海鮮、無骨鵝肉餐廳」，以鮮活海鮮打出知名度，今年首度推出外帶年菜，包括紅蟳米糕、雞燉翅盅、煙燻豬腳、糖醋黃魚等，且於除夕當天現做、提貨，讓消費者把原味美食趁熱提回家。 小林海鮮老闆林曾文財累積多年辦桌經驗，今年特別挑出幾道適合當年菜的美味料理，挑戰食客的味蕾。他說，紅蟳米糕是很喜氣的年菜，使用的糯米於前一天浸泡，讓糯米蒸得更均勻、更Q，再將鮮活的生紅蟳放在米糕上蒸煮，把紅蟳肉、蟹膏、蟹黃都融入米糕入味，米糕加上紅蟳，就是滋補的主食。 雞燉翅盅是以全雞加上魚翅熬燉五小時，不加其他中藥材，能吃出雞湯、魚翅的原始鮮味。蒜香酥蝦選擇上等大草蝦，八隻共12兩。林曾文財說，用油炸方式做蒜香酥蝦，能保持蝦子的香酥原味，又可讓消費者帶回去好處理。如果不馬上吃，只要微波或放進烤箱烤一下，馬上香味四溢，肉質也不會太軟或太硬，且油炸的火候很重要，炸得恰到好處的酥蝦清爽不油膩。 小林的豬腳烹調，是融合德國豬腳及獨門煙燻的特殊做法，先把豬腳滷得QQ的，再以紅糖、乾茶葉、拜拜用的香及十多種香料，點上小火煙燻，不僅色澤漂亮，濃郁的香味更刺激食慾。 還有用18兩重的黃魚做成糖醋黃魚，鮑魚、烏魚子、煙燻墨魚、鯊魚搭配的冷盤及酥脆的水果塔點心等，共七道菜，約六至八人份，還以木製六層復古提籃及獅子盅等容器裝盒，原價5000元，特惠價3399元。  94/1/16 (星期日)