一家5兄弟 都是主廚大哥大 李阿進(左起)、李阿興、李 阿樹、李阿金及李阿祿等五人都是大主廚。 台中市全國大飯店行政總主廚李阿樹，縱橫餐飲界40年，是中台灣廚藝界的大哥大，政商名流、包括蔣經國等三位總統，都愛吃他的江浙料理，特別的是，全家5兄弟還都是大主廚，5人年資加起來就有150年。往年他們春節都要在飯店掌廚服務，難得相聚，今年阿樹師在全國服務25年，全家四代同堂30多人在今天提前圍爐，現場充滿年節氣氛。 不過，今天現場可都不是大魚大肉或餐廳名菜，而是春節期間的家常菜，像是蘿蔔糕、冬筍燜肉、長年菜、芹菜炒小卷、蒜香鯧魚等。阿樹師說，這樣會更有年味。 曾經獲得中華民國十大技術楷模，以江浙料理著稱的阿樹師，家裡五兄弟，阿樹、阿興、阿金、阿進、阿祿目前都在餐飲界工作，家裡排行老大的阿樹師，與阿金、阿祿三人目前都在全國大飯店，阿興則是台北縣板橋尚福樓主廚。老三李阿進則旅居義大利，目前在羅馬及米蘭共三家中華料理餐廳擔任主廚。 今天中午四代同堂30多人，提前圍爐。李阿樹說，過去兄弟之間過年都不能休息，總要等到年過後休息時，全家才難得相聚，打個小牌，凝聚感情。 李阿樹曾經獲得台北市餐飲公會舉辦的全國第一屆青饕獎十大名廚，去年還獲得陳水扁總統召見。一手精緻道地的江浙菜，是他最拿手的，擄獲無數名人的胃，像是棗泥核桃糕，是宋楚瑜當省長時，南北走透透時必帶的食品禮盒。十多年前蘇聯文學大作家索忍尼辛訪台時，阿樹師在席間展露北京烤鴨，讓索忍尼辛看得目瞪口呆，驚嘆不已。 而前總統李登輝在當省主席時，最愛吃阿樹師的清蒸牛腩，在更早期，阿樹師在台北大東園當廚師時，還常去總統官邸，為蔣經國外燴紅燒魚下巴。 阿樹師說，他現在58歲，預計過兩三年就可以退休，現在他還是中山醫學大學健康餐飲管理學系的副教授，將從餐飲界轉入學界，繼續栽培餐飲界的新秀，希望能代代出名廚。  94/1/28 (星期五)