家鄉味年菜 團圓圍爐少不了 中壢市里長湖南臘肉店，遵循 古法製作，每年春節前才上市。 農曆春節即將到來，不管經濟景氣好壞，家家戶戶都準備團圓過年，今年市面不乏各式年貨、年菜，桃園、中壢地區一些以特殊方法製作的年貨，像是特製臘肉、香腸或原住民碳烤羊腿等，年年吸引民眾採購，成為過年必備年菜。 中壢市「里長湖南臘肉店」傳承兩代，具60年歷史，完全採古法製作，保存道地原味，受到許多民眾喜愛。店老闆、興仁里里長王英侯說，燻製道地的湖南臘肉，不加防腐劑，低鹽又有特殊甘蔗香味。 王英侯說，臘肉製作過程，先挑選上等肉品，以鹽巴加中藥香料醃製3天，拿到室外曝曬4天，再用甘蔗、甘蔗板、木頭燻製兩天兩夜而成，包括臘肉、香腸、辣香腸、雞腿、里肌肉（以上每斤250元）。 中壢市「禧年米干店」的手工雲南香腸，從第一代馮金蘭研發製作至今50 年，目前第二代老闆陳鈺璇說，雲南人不會吃甜，雲南香腸純手工製作，不放糖，加鹽、酒、辣椒、大茴香、八角、花椒，吃起來香香辣辣的，「不要加蒜，原味吃更香」。 陳鈺璇說，她家的雲南香腸，從灌肉、火烤都自己製作，煮、蒸、煎都很好吃，水煮後切片仍有肉香味，不像有的市售香腸水煮後變白肉、沒有香味，先切片再油煎也很好吃，每斤250元。 桃園市「打鹿岸原住民主題餐廳」的碳烤大羊腿，是老饕必點的料理。阿美族的達賴•喇外說，將大山羊肉醃製後調理，再配合碳烤而成，「見到好友，來個碳烤大羊腿配小米酒」，保證會讓你喝到「不能明白我的了解啦」（亦即語無倫次）。 龜山鄉「季節水餃店」的湖南辣味香腸，老闆娘廖英花傳承長輩傳統手藝，純手工製作家鄉味的香腸，道地的大陸湖南辣腸味道，每斤240元。 廖英花說，該店的湖南辣味香腸，先挑選肥瘦適中的豬肉，用手工切肉，加入辛辣香料和花椒，以傳統醃製法滲入肉質，再經太陽曝曬和風吹製成，吃起來有麻辣感和嚼勁，入口不膩有肉香味。  99/2/2 (星期二)