新竹「極品牛」牛肉水餃 皮餡雙驕 「極品牛」的牛肉麵以牛骨熬 湯，味道香濃，且養生美味。 新竹市北門街上有一家「極品牛」小店，賣的是牛肉水餃、牛肉麵，用餐時間經常是一席難求。業者翁逸鈞說，所有餐點都沒有用味精，都是以本地牛骨提煉的高湯，只有喝過才能體會它鮮美，用說的講不出它的美味。 翁逸鈞指出，再好的進口牛肉，都比不上台灣本土牛肉，因為它新鮮，且台灣牛肉脂肪量、膽固醇都較低，加上採用道地台灣牛骨，加上五色蔬菜，例如芹菜、番茄、胡蘿蔔、白蘿蔔、高麗菜等不同顏色蔬菜，一齊慢火墩煮，熬出的高湯不僅清淡，且濃濃肉香加上蔬果的甘甜，客人在吃牛肉麵，除了新鮮牛肉美味，也能有更好口感。 讓翁逸鈞引以為傲的是牛肉水餃，不僅餡多結實，而且手工揉製的餃子皮，晶瑩中帶著香Ｑ咬勁，慢慢品嘗，可感覺到小麥的香與微甜，加上剁得細碎牛肉、蒜花還有多種配料內餡，口感十足，但第一口咬下去的時候要小心，餃子裡肉汁很燙。 「極品牛」從早上11時營業到晚上12時，牛肉麵、Ｘ０醬拌麵一碗100元，牛肉水餃1粒6元；店裡還免費提供養生茶。洽詢電話：（03）5220960。  95/8/31 (星期四)