■示範主廚：長榮酒店鐵板燒　吳明郎

炙烤什菇鮭魚香蒜冰淇淋

鮭魚切片、洋芋、玉米粒、香菇、蘑菇、青蔥、蒜、奶油、蘆筍

先將平底鍋預熱，加油調味後，將鮭魚煎成金黃色，勿過熟。 配菜部份：先將香菇、蘑菇爆香後，再加入玉米、蔥伴炒，完成後將鮭魚置放其上。 盤面裝飾：將洋芋削成圓桶形狀煮熟，放入平底鍋煎成金黃色。蘆筍以調味水燙過，置放盤面。 香蒜冰淇淋：以鋁箔紙包蒜整顆，置入烤箱烘軟，再以果汁機打碎成泥，再將蛋黃及白酒隔水打發（也就是將容器置於熱水中，溫度控制在攝氏70∼80度），放入冷凍庫，使用時再舀出即可。 所有材料都準備好後，再將主菜鮭魚排、配菜上盤，最後再加上香蒜冰淇淋，冰淇淋遇熱融化而成為最佳的醬汁。