大門口麻辣鍋 冬天吃也冒汗 台中縣清水鎮大門口小吃店麻辣豆腐鍋，道地川味，遠近知名。 台中縣清水鎮鰲峰路上「大門口小吃」烹調的麻辣豆腐鍋，保存大陸四川風味，講究香、麻、辣，一鍋僅300元，入夜後常一位難求。 「大門口小吃」位於銀聯二村正門口，業者鄭秀美說，銀聯二村是五十幾年的老眷村，眷村居民來自大陸各省，村內流傳多種風味小吃，她丈夫是四川人，從小吃辣，也學會祖傳的麻辣鍋。 鄭秀美指出，辣不是難事，但是要辣得香，辣得麻，就得靠真工夫了，為了熬一鍋麻辣湯，先以雞骨熬四、五個小時成高湯，再加入來自四川的辣椒、花椒、豆瓣醬等十幾種藥材，光是湯底就讓人聞香垂涎。 她說，做麻辣豆腐鍋，用手工豆腐做的口感最棒，吃起來飽含湯汁，又有咬勁，加上大腸、手工肉丸、豬血、大蒜，一邊大火燒煮，一邊看著火紅湯汁翻滾，香氣四溢中大快朵頤，再冷的天也吃得滿頭大汗。 鄭秀美表示，她老公的蔥油餅也是一絕，外酥內軟，配著麻辣豆腐，更是美味。