只要十幾二十萬 推著餐車挖金礦
根據行政院主計處第四局統計指出，國內攤販在八十七年全年營業總收入，共計3千9百多億元，較五年前增加29.94％，其中全年營業收入在100萬元以上者，也較五年前增加14.11％。路邊攤有這樣的成績，是不是讓人有種巴不得辭掉工作，一頭栽進去的衝動呢！
餐車的好處就是本錢少、利潤高，而且是現金收入，一般來講，經營餐車最重要的就是地點選擇，豪俐鐵板沙威瑪副總經理許嘉真指出，對餐車而言，人潮等於錢潮，舉凡學校、住宅區、商辦區、車站、夜市…等，都是絕佳駐點，萬一地點不佳，也不用受到門市契約束縛，吃飯的傢伙一收，馬上可以變成追逐金礦的餐車族。
由於餐車經營日漸盛行，許多原物料生產的供應商，紛紛投入餐車加盟市場，像超秦企業繼「麥味登早餐連鎖」後，於八十八年七月，再行成立「炸雞大師」餐車加盟品牌，又如「大花香腸」，本身也是香腸攤車業者的製造供應商。
小本生意仍要全力經營
經濟不景氣，失業率高居不下，加盟餐車業便成為創業族、兼差族，二次就業婦女，樂於接受的選擇，業者表示，經營餐車雖然成本少、回收快，甚至有人可以藉此置產，但不少人仍抱持度小月的心態，不準時工作、不重視門面整潔、服務態度不佳等缺失，都會嚴重影響業績好壞。
餐車通常在技術層次，都不會有太大的問題，反倒是自己心態不易調整。坦白講，從過慣了遮風蔽雨的辦公室環境，轉變為拋頭露面，忍受日曬雨淋的生活，從被人服務，變成服務別人，這之間的心情轉折，除在經營前多加調適外，實際經營的過程也需適應，尤其在剛開始經營時，會有一段客群培養期，若沒有事先做好準備的話，很容易半途而廢。
20萬元　就可輕鬆上路
以目前餐車加盟業來說，創業準備金在20萬元以內，營業坪數約需一至二坪，大花香腸經理魏嘉德表示，以大台北地區的夜市來說，一、二坪的租金，平均約在1萬元至2萬5千元之間，端視地點好壞而定，若像中南部常見的臨時性夜市，則須支付當日電源供應費，計價方式以燈泡的盞數為主，一盞燈泡收費約為30元。加盟者簽約後，由總部提供全套生財設備，及原物料進貨，訓練期最多二天，最快只要幾個小時。
小本利多的餐車業，銷售毛利平均在五成以上，加上人手少，租金便宜，有些地點甚至不用租金，只要產品受歡迎，一天數千元的獲利，已是稀鬆平常的事。此外，餐車加盟業為了提升業績，有逐步走向店面複合式經營的趨勢，如炸雞大師鼓勵加盟者與500CC冷飲專賣店、漫畫出租店、自助餐、軟片沖印店等門市複合經營，紅桂香腸則推出「紅花、紅桂冷飲複合式」店面加盟形態，豪俐鐵板沙威瑪，則計劃在明年初，發展店面形態的複合門市。
和氣才能生財
由於現行法令的規範，餐車經營地點仍存有合法性的問題，因此，在加盟之前，最好都能經過總部的地點評估，才能省掉不少被取締的麻煩。業者表示，小本生意首重和氣生財之道，即使在夜市已有繳交租金，但由於餐車油煙味重，多少會影響左右附近的商家，所以在平日噓寒問暖之餘，也不忘多作公關活動，彼此和和氣氣，才能相互體諒。至於每張1千2百元的罰單取締，餐車加盟者若秉持適當的尊重與配合，畢竟台灣人情文化，還是有轉圜餘地，如何能兼顧當地管區的任務與本身的生存，就有賴業者本身的EQ了。
其實任何行業都一樣，若想經營成功，經營者本身就是最大的關鍵。工作勤快、服務親切、外觀乾淨整潔，產品衛生等，都是餐車加盟者必須自我要求的重點。
加盟選擇1　豪俐鐵板沙威瑪
創辦於民國八十三年的豪俐鐵板沙威瑪，現有四百廿家以上的加盟餐車數。其加盟條件為，創業準備金18萬元，包含餐車、生財設備及加盟金，但不含第一次物料費用，原物料統一由總部供貨，訓練時間只要二小時，三年加盟契約期限，另需一坪的營業面積，至於商圈區域保障範圍，都會區為五百公尺，市鎮為二至四家，鄉村則以一家為原則。目前豪俐餐車的每日沙威瑪的銷售業績，從一百個至六百個都有，一份35元的沙威瑪，加盟者可擁有20元的毛利。
豪俐總部八十八年初鎖定台北縣市擴大發展，而為增加餐車營業收入，該總部計劃在八十九年初，發展店面形態的複合門市。
加盟選擇2　大花香腸
成立於民國四十七年的大花香腸總部，原為香腸製造供應商，國內許多商店、攤販業者，都是大花的供貨客戶。該總部於去年年底，開始以自有品牌大花香腸推展加盟體系，迄今已有十五家加盟餐車，一家直營餐車。
加盟大花香腸，需12萬元的創業準備金，包含招牌、不銹鋼攤車、抽油煙機、烤爐、製醬原料…等，燒烤技術傳授需一至二天的訓練期，並傳授公式化醬料調製技術。該總部保守估計，香腸餐車每天至少可銷售一百五十至二百條香腸，若以一百條香腸來計算，每條售價30元，收入即有3千元，其中物料成本每條13.8元，再扣除醬料、木炭、竹籤等不到120元的費用，毛利可達1500元。大花香腸雖屬香腸餐車加盟體系中的後發品牌，但由於龐大的既有通路，後續發展空間頗強。
加盟選擇3　御師傅烘焙坊
位於新竹市「麗薩蛋糕有限公司」，自八十八年九月份起，推出「御師傅」餐車加盟品牌，以現烤之「香酥棒」作為主軸產品，目前有七家加盟、四家直營，共十一家餐車數。加盟御師傅，需繳交加盟金10萬元，加盟者自行添購餐車或工作台，以及簡單的冷凍設備。比較特殊的是，因為自日本進口的烘焙機，每台成本10萬元，該總部為避免增加投資者初期額外的負擔，改採收取烘焙設備10萬元押金，一年合約到期後無息退還，不過，加盟者得繳交每月5千元的烘焙設備租金。
每支香酥棒20元的售價，物料成本為10元，該總部表示，由於產品口感獨特，自推出後廣受歡迎，每天至少都有六百支以上的銷售業績。而為隨著消費者口味的變化，御師傅計劃八十九年夏天，推出日本鬆餅新產品，加盟店只需更換烘焙模子，即可運作。
加盟選擇4　炸雞大師
成立於88年七月的炸雞大師，為超秦企業第二個加盟品牌，以雞塊、香排、火雞翅、薯條、小熱狗等為其主要產品，目前加盟餐車數為十家。加盟炸雞大師，包含加盟金2萬元在內，總投資金額共8萬元，在現有餐車加盟體系中，是創業資金最少的一家。加盟後，總部將提供餐車、油炸設備、CIS商標，促銷傳單及第一次進貨費用，加盟合約一年更換一次，不收取換約費用。
炸雞大師的商圈保障範圍，設定為半徑100公尺，加盟者若要更換商圈地點，需報備總部，教育訓練期為半天，原物料由總部統一供應。至於加盟之後的配送問題，若進貨額度在3千元以下，需自行取貨，3千元以上者，則由總部幫忙配送到指定的地點。
加盟選擇5　紅桂香腸
擁有一百七十四家加盟餐車的紅桂香腸，加盟需繳交整套攤車設備及技術指導費用14萬元，年度CIS授權金3萬元，履約保證金3萬元，三年合約期滿無息退還，創業準備金合計為20萬元。
該總部表示，為提升經營獲利，紅桂香腸自八十八年九月起，推出「紅花、紅桂冷飲複合式」的店面加盟形態。加盟者需自有或承租六至十五坪店面，而除水電、裝潢外，其創業準備金各為52萬元、70萬元以及85萬元，該總部將依地點、人潮的差異，建議加盟者採取何種加盟方式。至於為何創業準備金會有所差異，該總部指出，除招牌、冷藏及冷凍冰櫃、烤箱、工作台、烤肉架、自動封口機、流理台、果汁機、美國愛惠普淨水設備、促銷贈品等基本配備外，在抽油煙機與製沙冰機，這兩種機型的規格及性能，會依照創業資金的多寡而有所不同，例如52萬元的店面，配備經濟型的抽油煙機，70萬及85萬元的店面，則使用超靜音、水洗式豪華型的強力抽油煙機。