健健康康吃披薩 •遠離糖尿病和心臟病• 美國一個消費者團體警告，學生宿舍、公司會議和一般家庭週末晚餐經常出現的餐點披薩（pizza），是美國糖尿病和心臟病患者增加的兇手之一。 每片披薩脂肪、熱量算一算 根據華盛頓的科學與公眾利益中心（CSPI）的研究，只要兩片原味的乾酪（Cheese）披薩，就含有足夠燃燒一整天的熱量、脂肪和鹽分。加上義式香腸或肉塊，你可能就必須去作抽脂手術了。 這項獨立的分析報告是以美國三州共36家大小披薩店的產品為樣本，結果發現有料餅皮加上多種肉類，或把乾酪塞入餅皮內的披薩，內含的熱量、脂肪和鹽分最高。兩片必勝客（Pizza Hut）的芝心披薩就有將近900大卡的熱量、20公克的飽和脂肪和超過2000毫克的鹽分。報告指出，披薩餅皮塞入乾酪就等於把更多脂肪強迫塞回皮下一樣毫無必要。 研究還發現，兩片必勝客的大紐約客臘腸披薩含有超過1100大卡熱量、3,200毫克鹽分和66公克的脂肪，其中28公克屬於飽和脂肪。相同份量的達美樂（Domino's）牛肉披薩所帶有的飽和脂肪為11公克到18公克。報告指出，在披薩中加入牛肉只會增加食用者健康的風險。 其他附餐如麵包條、雞翅和乾酪麵包只會讓情況更糟，每一片達美樂雙份乾酪麵包含有140大卡熱量和2公克飽和脂肪。 享受美食、健康享受 但對許多人而言，披薩的確是一樣快速簡便的餐點。美國人一年訂購的披薩高達30億個，披薩業的年度業績也有300億美元。 若要享受健康又快速的美食，專家建議披薩愛好者應該減少乾酪份量，並選用蔬菜口味。雖然菜單上並未告知消費者可以減少乾酪份量，報告作者卻指出，餐廳廚房通常會樂意減量，因為可以節省成本。 此外，若干餐廳也有供應乾酪減量的披薩。在加州的披薩廚房（Pizza Kitchen），消費者可以嚐到「沙拉披薩」，也就是用帕梅森乾酪取代傳統的莫澤雷勒乾酪，加上多種生菜與切片蕃茄的健康披薩。 對喜歡吃肉的人，雞肉和火腿的熱量和脂肪，比美式臘腸、義式香腸、豬肉和牛肉都少得多。多點一份沙拉也可以減少吃進肚子裡的披薩份量。