從開電動玩具到泡沬紅茶店   黃宏鵬加盟小歇月入三十萬元   電動玩具投機風險高 留著小平頭的黃宏鵬在自己的店中，一面抽煙一面談起自己加盟小歇的經過，陸官退役的他表示，自己原本是做電動玩具的，但後來政府開始掃盪電動玩具店，在台北市此一政策又執行的非常徹底，他的電動玩具店也就因而被抄了。店被抄了之後，一時之間就變得無所事。此時他也深刻體認到，往後的事業絕不能再做像電動玩具這類投機性的行業，一定要做能夠永續經營的行業。此時的黃宏鵬心中想著還是要自己開店，而且是想開那種賣些冷飲、餐點的店，但是自己又沒有相關經驗，不知道要如何開這樣的店﹖ 有一次，他與太太在板橋附近的一個公園閒逛，看到旁邊有一家小歇泡沫紅茶，於是倆人便走了進去，雖然以前自己從來沒有到過泡沬紅茶店，但一進小歇之後，發覺店內的生意相當的好，感覺也很溫馨，心想這就是他自己所想要開的店，看到店內面紙上面印的加盟專線，便打電話到小歇的加盟總部，與總部人員洽談之後，便很快的決定加盟了。 心急開店 多花冤枉錢 黃宏鵬表示，簽約加盟之後，由於自己並沒有店面，所以就開始積極尋找店面，由於當時家在新莊，所以一開始都在新莊附近找店面，總部也協助找店面，但找了許久，就是找不到合適的店面，後來才跑到台北市來找，找了一會之後，才找到現在位於龍江路的店址。 由於當時找店面花了太多時間，也愈找愈急，好不容易找到現在的店面，就很快租了下來。雖然只有二十八坪大小，但店租每月卻要十三萬二千元，較週遭附近店家略高一些。黃宏鵬現在回想起來，頻頻表示，當初如果不是那麼急的找店面，或許店租可以再省一點，開店成本就可以再降一點。黃宏鵬簽約加盟之後，自己一個人就到小歇的總店去實習，一般加盟者通常實習三個禮拜就好了，但他卻實習了將近二個月的時間。一來因為他的店面在裝潢上延誤了一些時間，再加上他自己反正也沒有其它事情可做，所以一實習就實習了將近二個月，當然，學得愈多，也才讓他日後開店的基礎愈穩固。 至於他當初開小歇花了多少錢﹖黃宏鵬仔細算了一下表示，當初開店時，光是花在裝潢上就將近八十五萬元。因為多加蓋了一間廁所，如果廁所不用蓋的話，裝潢費就節省許多。而店內的設備以及第一次的物料進貨加起來差不多五十多萬元，冷氣、招牌、監視器及雜支共約三十多萬元，再加上加盟金等，總投資金額要一百八十多萬元。他有些遺憾的表示，要不是當時急著開店，投資的成本應當可以再節省一些。 投下這樣的資本，那獲利情形如何﹖黃宏鵬說，在夏天旺季時，每個月的營業額可達八十萬元出頭，冬天淡季時，每個月的營業額也有五十多萬元。扣除每個月的租金十三萬二千元，人員薪資十二至十三萬元（不含自己），物料、水電及雜支開銷後，每月淨利在旺季時可高達三十多萬將近四十萬元，淡季時也有十萬元出頭。有這樣的獲利程度，難怪他目前已積極準備再開第二家分店了。 用心經營 調整方向 剛加盟時，他的店營業時間從早上七點一直做到凌晨一點，後來發覺營業到晚上一點鐘根本沒有用，對店內產值並沒幫助。因為坐到凌晨一點打烊才走的客人，幾乎都是晚上十一點多就進來的客人，過了十二點之後也沒有再點東西。於是他覺得做到凌晨一點，既無法提升產值，又要付員工薪水，所以決定把打烊時間提前一小時到晚上十二點，這樣工作人員回家也不會太晚，人員也較好調配。 目前，他店內的營業時間是從早上七點半到晚上十二點，人員採二班制，每班三人，早班從七點半到下午四點半，晚班從下午四點到打烊，早晚班在下午四點到四點半是交接班時間。在營業時段上，以早上十一點至下午二點，晚上九點至十二點，這兩個時段人最多。由於離峰及尖峰的時間，來客數差異不致於太大，客人來來去去，所以每班三名工作人員就可以了。但是，前提是員工要穩定，有時人員異動而補不齊的話，異動愈多開銷就愈大，因為人員要銜接、要教育，成本也就愈高，老闆也會愈累。 至於目前景氣不好，泡沬紅茶店的生意是否會受影響﹖黃宏鵬表示，一點也不會。因為小歇是屬於低消費，而店內的產品又很多，從冷熱飲到簡餐、早餐及多樣的茶點，產品上百種，客人到店內一樣可以大吃大喝。特別是在經濟不景氣的情形下，到小歇大吃大喝反而可以讓荷包更省錢，顧客更划算，所以生意一點都不受景氣的影響。 觀念正確 省錢省力 對有心的加盟者，他建議一定要聽從總部的規劃建議。他以自身的例子指出，當初他開店時，總部建議他冷氣要用落地型水冷式的冷氣，但他考量一台要十五萬元，嫌太貴了，於是他選用二台分離式冷氣，一共只要十萬八千多元，心想這樣可以節省四萬一千多元。那知小歇泡沫紅茶是採開放式的空間，門沒有完全密閉，二台分離式的冷氣根本不夠冷，用不到一年就改換落地型水冷式的冷氣。現在回想起來，因當初不聽從總部的建議，而平白多花了一些冤枉錢。 黃宏鵬同時建議，經營泡沬紅茶店觀念正確很重要，要儘量讓客人單純化。像他的店客人大部分都屬於喝飲料、用餐、聊天、談事情，可能是業務接洽談事情、朋友聚會聊天，累了進來小歇一會看看雜誌，或是父母帶著小朋友一道前來，而非像坊間有的店找來辣妹服務生，因為那樣會使客人複雜化。同時，他的店內也不賣酒，也不准客人打牌，因為客人打牌不僅使週轉率變低，也會影響店格，既無產值又使客人減少。 而店內的音樂，黃宏鵬是選擇用有線音樂，每個月一千元，因為一來可省掉買錄音帶的錢，二來工作人員不用為調整錄音帶而煩心，可專心工作，也才不會為了該播放誰的錄音帶而起爭執，而他店內目前主要是播放國語流行歌曲。 店內的物料則全由小歇總部供貨，一個禮拜送貨二次，只要在前一天向總部叫貨即可，比自行開店者，可省掉許多叫貨及進貨的時間，自己才有足夠的時間專心於店務管理。 黃宏鵬回想起以前做電動玩具時，雖然獲利很高但終究不長久，而加盟小歇之後，才讓他真正感覺找到一份有根的事業，一份可以永續經營的個人事業，在他眉宇之間，更加流露出對自己抉擇的自信與驕傲。