凱樂牛軋糖 不硬不黏有咬勁 從10月起一直到清明節，是凱樂麵包店做牛軋糖的旺季，18年如一日，一大早，師傅將剛完工的牛軋糖，成堆倒在工作檯上，阿媽再快手地包上糯米紙，雙頭扭緊，充滿古早味的手工牛軋糖才能正式出場。 「我們做的牛軋糖是全台北市最好吃的！」凱樂老闆李汪超拍胸脯打包票，看他認真的樣子，記者試了一口今年新口味-棒果巧克力牛軋糖，果然，榛果烤得剛剛好，巧克力也是香濃原味，口感不硬、不黏牙，而且帶著咬勁，的確是上上之選。 凱樂牛軋糖貴在手工，連切糖這特別花力氣的事也不勞機器，因為老闆說，機器把糖碾平後再切割，會把糖裡的堅果碾碎，口感就差了一級，手工切糖，堅果的顆粒大、香度高、口感好，所以你會發現，凱樂的牛軋糖特別大塊，約比普通大了1/4。 每年都在改進牛軋糖，也是李汪超的樂趣之一，他今年就在糖化的過程中，加入了從牛奶提煉出的天然成分，使得糖粒不會結晶，所以今年的牛軋糖融在口裡的感覺更棒。 地址：台北市長安東路二段131之4號 電話：02-25073891 •東西方製糖術大較勁