今年夏天 奇異果最愛變 紐西蘭奇異果行銷局在7、8月與Neo19的9家餐廳合作，聯手把奇異果送上餐桌，一共有30多道奇異果料理，讓食客嘗嘗新。以下是記者的先嘗報告，精選出7道創意佳餚，評評它們的新味。 鮮奇涼麵／清淡爽口 麻布茶坊這道海鮮涼麵，足足用了兩顆奇異果，根據紐西蘭的科學研究，兩顆奇異果就可以補充人體所需三分之一的營養素，所以可別小看這道涼麵，除了上頭鋪著綠色的奇異果條，拌在拉麵裡的醬汁，也是用奇異果、優格、黃芥末、蜂蜜調和而成的。 這道絕對符合健康原則的拉麵，風味較為清淡，醬汁尾韻微甘苦，奇異果醬搭配鮮甘甜的白蝦、蟹腿，滋味反而比搭配拉麵更好！ 奇異果壽司／滑Q爽脆 這是一道將奇異果徹底變身的料理，柔軟熟甜如砂糖般的金黃奇異果，因為覆上一片晶瑩的蜂蜜蘆薈，整個變得滑Q爽脆，不少女人吃了它就愛上它，因為它也是一道可以養顏美容的日式輕食。 主廚李樹遠說，綠色奇異果的果香濃，金果則以甜取勝，根據他的「實驗心得」，中熟度的綠色奇異果，還帶有青澀的果酸，最適合與醋飯、蜂蜜蘆薈共組壽司；金色奇異果泥加上柚子醋，搭配生蠔是一絕；奇異果泥拌上美乃滋，適合做為炸海鮮的蘸醬。 係金ㄟ拉麵／湯頭清鮮 冒著熱煙的日式叉燒醬拉麵，高湯裡浮著一片片鮮綠的、金黃的奇異果，光是用看的，就讓人充滿好奇；嚐一口湯，湯頭彷彿飄著一股果香，鹹中帶酸，湯頭顯得較為明亮清鮮，奇異果搭配肥瘦均勻的薄叉燒，適時發揮了嫩化肉質的作用。 明太子奇異果／最開胃 這一道橫跨南、北半球的料理，半顆紐西蘭奇異果，撐起日本北海道的鱈魚卵，以及本省的白蘿蔔泥，滋味包含了酸、甜、苦、辣、鹹，層層疊疊，深入淺出，一點也不互相衝突。 上閤屋總鋪師李樹遠說，以前用山藥泥搭配明太子、白蘿蔔泥，老饕很熟悉，但是第一次接觸日本料理的人，卻接受度不高。他靈機一動，改用奇異果取代山藥泥，他發現明太子奇異果總是自助餐檯上最快被拿光的開胃菜。奇異果天生的酸甜，把明太子的鮮腥與辛辣，修飾得十分優雅漂亮，令人不禁讚一聲：「試吃報告，成功！」 奇異果天婦羅／滋味不賴 奇異果能下油鍋嗎？答案是可以，而且滋味還不賴呢！鮮嫩軟熟的奇異果，先是包上一層薄沙朗，再裹著上麵包粉與蛋液，炸得又香又脆，奇異果在層層保護之下，還能夠保持鮮嫩果肉，所以，天婦羅食來一點也不顯得油膩，反而還有一種窩心的驚喜呢！ 這是Lily居酒屋的佳作之一，奇異果天生就有軟化肉質的酵素，所以和沙朗牛肉片組合，讓肉片更柔嫩；而一咬開酥脆的外殼，餡裡竟藏著酸甜的奇異果，也很顛覆天婦羅的味覺印象。 養生山藥沙拉／口感纖細 這道料理是獻給普天下的男人們，因為奇異果與山藥，都是可以增加男子氣概的食物，姑且不論其神效；若論滋味、口感，奇異果的果酸，正適時減輕山藥的黏稠與澀感，讓原本不喜山藥的人，也能不知不覺輕鬆食之。主廚用奇異果泥、山藥汁、果糖，調和成鮮濃的淋醬，加上獨特刀工的日本山藥，營造出俐落又纖細的口感。 奇異果生魚片／視覺饗宴 奇異果與花枝、鰹魚鋪在壽司飯上，一起演出一方夢幻花海，在所有奇異果創意菜中，贏得最佳視覺獎。滋味如何？奇異果在這道料理中所扮演的角色，有如檸檬角，主要是去腥、提味，效果雖然沒有檸檬犀利，但是溫柔的奇異果，只要舌頭輕輕一壓，就可以輕鬆就化成生魚的佐醬，是吃生魚片的另一種新體驗。 奇異果美食地圖 創意菜 地點 電話 皇家奇異果塔、金色的太陽 上城糕餅小屋 02-27255263 奇異果刨冰、奇異果冰沙、UCC奇異果汁 UCC Cafe 02-23458393 吉列炸豬排佐奇異果優格醬、奇異果燻鮭冷盤、奇異果奶油蛋糕 告羅士達茶餐廳 02-23450349 C奇沙拉、果然有力聖代、係金ㄟ拉麵、沛綠霜淇淋、鮮奇涼麵、奇異果奶昔 麻布茶房 02-23454939 奇異果培根串燒、奇異果散壽司、奇異果天婦羅、奇異果壽司 Lily居酒屋 02-23452579 奇異之旅調酒、奇異果優格沙拉、明蝦奇異果豬菲力、奇異果蛋糕 PATIO 02-87808868 法式奇異果蝦球、明太子奇異果、養生山藥沙拉、涼夏花壽司、和風鮮果手卷、奇異果水晶握壽司 上閤屋 02-87895678 奇異果果汁、奇異果沙拉 里朵義大利餐廳 02-27587868 奇異果黛克瑞調酒 Chili's餐廳 02-23458838