| 精采的乳酪料理 何處吃得到？ |
 甜星廚房 |
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加州廚藝學校畢業的盧雅雲，擅長做美式風格的重乳酪蛋糕，她指出，甜星廚房的重乳酪蛋糕，乳酪比例高達90%，濃郁紮實，沒有一絲空氣跑進去，但入口即融化成一股深沈的乳香。 只賣手工乳酪蛋糕的甜星廚房，在夏天最歡迎的是西洋梨、覆盆子乳酪蛋糕，最近新作有提拉米蘇和蘭姆葡萄，不分四季高居排行榜冠軍的，則是原味和咖啡摩卡乳酪蛋糕。 甜星廚房在台中的門市，有不少客人從新竹、高雄、屏東遠道而來，為了讓更多人分享乳酪蛋糕的健康概念，甜星廚房最近又增加了單片蛋糕與乳酪條的選擇，搭配熱咖啡與花草茶，6吋蛋糕260元起。電話：04-23272199 |
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| 亞都飯店巴賽麗廳 |
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| 台北亞都飯店巴賽麗廳，是國內老字號的法國餐廳，今年剛好滿25年，喜歡法國乳酪的老饕都知道，這裡藏有不少道地的農莊乳酪、高品質的手工乳酪。主廚西勒說，法國人酷愛乳酪，戴高樂總統就曾說過：「法國乳酪的種類，比派駐在國外的大使還要多！」所以，想要進入乳酪的世界，不妨從法國乳酪開始。 巴賽麗廳有供應乳酪盤，每盤最少有5種乳酪，食用前最好先詢問服務人員，從淡味乳酪開始，最後再品嘗濃郁的藍黴乳酪。如果你初次接觸乳酪，建議你選擇乳酪千層派、乳酪羅蘭塔、阿爾薩斯乳酪沙拉等，從乳酪風味較淡的料理入門。 主廚建議，點乳酪盤，最好搭配紅酒，但是，熱乳酪料理都是配白酒居多。乳酪料理的售價，約290-320元。電話：02-25971234 |
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| 台北君悅飯店茶苑 |
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起司與紅酒，是歐洲傳統的餐後點心；以下午茶聞名的君悅茶苑，卻用起司與紅酒，把浪漫延伸到夜晚，周一至周六下午6點以後，開始供應起司百匯，沒想到獲得不少女性消費者的好評，原本預計10月中旬就要下檔，一直延到10月底。 乳酪的成本頗高，尤其這回君悅從國外進口了十數種農莊乳酪，例如法國諾曼第地區的利瓦若乳酪（Livarot），有核桃堅果味的聖摩爾（St.Maure）等，都是很有代表性的乳酪，值得親嘗一番；還有用起司做成的各式點心，如羅勒與及馬茲瑞拉起司球、脆片及藍徽起司沾醬、香焗脆皮布利起司麵飽，都是教人齒頰留香的曼妙滋味。更不用說用馬斯卡朋妮乳酪做成的草莓乳酪千層酥、柚子慕思乳酪蛋糕等茶苑原本就擅長的甜食。 享受茶苑晚間的起司與甜點百匯，每人520元，如果再含一杯紅白酒或波特酒，每位780元。電話：02-27201200轉3198 |
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| 巧客奇思 |
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| 巧客奇思可以說是全台唯一在餐廳內重現製酪流程的地方，在此品嘗乳酪料理，有如回到瑞士農莊一般，冒煙的乳汁、成形中的凝乳、定期抹上鹽水的半成品、熟成中的乳酪，就在你身邊演出難得一見的乳酪成長史。 巧克客思的主廚彼得，從小生長在年年製酪的農家，對他來說，在台灣製酪，最主要克服牛奶品質與溼度的問題，目前他已經成功做出11種乳酪，型態包括新鮮乳酪、白黴乳酪、軟質乳酪、半硬質乳酪、調味乳酪等，同時也發展出酸奶、優格、冰淇淋等副產品。 巧客奇思的乳酪料理種類多，例如，看似簡單的法式羊排佐酸奶、茄汁起司烤鱈魚、米蘭豬排等，加上手工乳酪後，嘗來乳香濃、質地鮮潤，尤其是兒童和青少年，特別喜歡這裡的乳酪料理。客單價從150元起跳，也很合理。電話：02-28826399 |
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| 瑞花餐廳 |
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| 一提到瑞士，就讓人想到乳酪。阿爾卑斯山完美的畜牧環境，使牛羊擁有豐潤的乳汁，提供製酪最好的原料，所以瑞士乳酪在品質及風味上在歐洲首屈一指，由於高山氣候寒冷，所以發展出乳酪火鍋、烤乳酪，特別適合秋冬季節食用。 台灣的瑞士火鍋，最道地的是瑞花餐廳，主廚彼得就是來自愛曼德乳酪（Emmentel）乳酪的故鄉。 瑞花的乳酪火鍋有3種，第1種是道地的瑞士鍋，有較強烈的白酒風味；第2種是頂級的香檳乳酪火鍋，是主廚彼得的個人最愛；第3種是革命性的創意吃法，也是國人接受度最高的法國蘑菇乳酪鍋。除了乳酪之外，還加了牛骨高湯、獨特的莫瑞菇（Morrel）、大蒜、洋蔥和白酒，蘸烤麵包或水煮馬鈴薯吃，鹹鹹香香的滋味，格外「涮嘴」。電話：02-28761101 |
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| •10大經典乳酪料理 |