匈牙利家常食材 匈牙利紅椒（Paprika） 匈牙利因為地勢平坦、陽光充足、雨量適中，生產多種紅椒，紅椒不僅可以讓食物更夠味，也能讓料理顏色呈現如寶石般的美麗紅色。在匈牙利，「Paprika」做成的調味料十分多樣，有做成牙膏狀的紅椒醬，也有瓶裝的紅椒粉。包裝上若寫著「Csipos Paprika」，便表示是較辣口味的匈牙利紅椒，如果寫的是「Edes Paprika」則是較甜口味的紅椒。 匈牙利小麵糰（Tarhonya） 這種外形像是白米的乾燥小麵糰，其實是小麥做的，也就等於是另一種形狀的麵，是匈牙利人的主食，很適合搭配匈牙利燉肉食用，趙德恕每次回匈牙利就會帶一些回來，目前家中還有不少庫存，在台灣買不到匈牙利進口的乾燥小麵糰，但可以用義大利的小麵糰代替，在微風超市等地可以買到。 各種肉類罐頭 匈牙利人很愛吃肉，知名料理如匈牙利燉肉（Porkolt）、牧羊人濃湯（Gulyas Leves）、紅椒雞 (Csirke Paprikas)、酸白菜肉捲 (Toltott Kaposzta)或是金黃色雞湯 (Ujhazy Tyukhusleves)等，主要食材都是各種肉類。久居台灣的趙德恕，除了會到頂好等超市採買新鮮肉類之外，也喜歡到輔大附近的Bing Go進口食品店購買各種肉類罐頭，從德國、丹麥、巴西、菲律賓等地的特色罐頭都可以找到。 主廚上菜 ■ 雞蛋夾心圓麵包（Tojasos Zsemle） ■ 牧羊人濃湯（Gulyas Leves） ■ 什錦燉菜（Lecso） ■ 匈牙利燉肉（Porkolt） ■ 匈牙利小麵團（Tarhonya） •老神父 烹出 匈牙利之春的味道